dzisiaj robilam
RYZOWE POMARANCZE
to regionalne danie rodem ze Sycylii
skladniki:
- 1szklanka ryzu
- 3 zoltka
- 100gr sera(parmezanu najlepiej)
- woreczek szafranu
- 1lyzka masla
- 2 lyzki oliwy
- mala cebula
- 150 gr miesa mielonego
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 1 szklanka sosu pomidorowego
- 4-5 lyzek groszku mrozonego
- 1lyzka oliwy
- 50 gr sera np.mozarella/lub wedzonego bialego sera
- bialko, bulka tarta, olej do smazenia
czas przygotowania:ok 1 h + czas na wystudzenie skladnikow
ryz gotuje w niewielkiej ilosci wody-idealne proporcje 1-3/ na szklanke ryzu potrzebne 3 szklanki wody-by ryz sie ugotowal konsumujac cala wode..w razie zbyt szybkiego wsiakniecia wody-uzupelniam na biezaco..
w miedzyczasie kiedy ryz sie gotuje nastawiam mieso..na oliwie szkle cebule, dodaje kolejno mieso mielone,odrobine vegety, zalewam vinem..kiedy odparuje, zalewam sosem pomidorowym i zostawiam na malym palniku na ok 15 min-czas potrzebny na zageszczenie sosu
w malym garnku gotuje groszek z odrobina oliwy-tez ok 15 min
do ugotowanego ryzu dodaje szafran(rozpuszczony w niewielkiej ilosci wody) to za jego sprawa ryz uzyska swietny zolty kolor.. 3 zoltka, ser-mieszam wszystko na gladka mase i zostawiam do wystygniecia..tak ryz, jak i ragu miesne-ktore mieszam razem z groszkiem..
formuje na dloni plaska warstwe ryzu-nastepnie nadziewam ja farszem i mozarella pokrojona w kostke, po czym zamykam formujac zgrabna kule..pomagam sobie kolejna warsta jesli konieczne..
kule powinny miec ok 6 cm srednicy..
na koniec obtaczam kule w bialku, i w bulce tartej..smaze na glebokim oleju-po 2 sztuki, czesto je przekrecajac lyzka..
odsaczam starannie kule na papierowym reczniku przed podaniem ;)
